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[社会资讯] 第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛将于3月25日至26日在梅州举办

掌上梅州讯 今日上午,第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动新闻发布会在广州举行,广东省人社厅二级巡视员刘正让,梅州市政府副秘书长梁志坚、梅州市人社局局长黎红英等参加。记者从发布会上获悉,第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动将于3月25日至26日在梅州举办。

“粤菜师傅”工程是贯彻落实习近平总书记对广东系列重要讲话和重要指示批示精神的具体行动,是我省服务乡村振兴战略、助力实施“百县千镇万村高质量发展工程”的重要举措。粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛活动每年举办一届,到今年已是第五届,既是“粤菜师傅”工程工作的年度盛会,也是对全省“粤菜师傅”工程实践成果进行集中呈现、全面检阅的平台和窗口。

第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动将由广东省人力资源和社会保障厅、梅州市人民政府主办,梅州市人力资源和社会保障局承办,主题为“客遇粤味·粤来粤好”。为保障本次活动顺利举办,梅州市政府办公室印发了《第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动筹备工作方案》,成立了大赛筹委会,下设11个工作小组,负责大赛的具体筹备、实施等工作。

大赛首次在客家菜系地区举办

粤菜在历史传统上,有广府、潮汕和客家三大子菜系。粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛轮流在全省各市举办,此次首次在客家菜系地区举办,目的有三:

一是推动乡村振兴服务“百县千镇万村”高质量发展。梅州是广东唯一全域属原中央苏区的地级市,大赛首次走进苏区老区,并在活动中开展乡村振兴“粤味粤材”直播带货等有针对性的特色专题,将全省乡村的绿色食材充分展现出来,有利于更好地服务乡村振兴战略,服务“百县千镇万村高质量发展工程”的实施。

二是为了促进粤菜各大分菜系平衡协调发展。粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛轮流在全省各市举办,此次首次在客家菜系地区举办,是为了促进粤菜各大分菜系的平衡协调发展,扩大大赛的辐射力、参与度和覆盖面。

三是以客家菜文化为特色丰富和弘扬粤菜文化。客家菜既与现代人绿色、健康的饮食文化理念高度契合,又延续着古风浓厚的民俗和传统文化特色。在梅州举办本届大赛活动,有利于全面系统展示客家菜文化的独特魅力,促进三大菜系交流互鉴,进一步丰富和发展粤菜文化内涵。

大赛内容丰富

以同台比武促技艺传承

今年活动将突出技能竞赛的引领性、辐射力、参与度,采取线上和线下相结合的方式,通过网络直播将活动现场向国内外展示,提升活动知名度,扩大社会影响力,充分展示“粤菜师傅”工程成果。活动主要包括活动预热、开闭幕式、“粤菜师傅”技能大赛、“粤菜师傅”工程成果展示、三大菜系特色文化展示、粤闽赣客家美食文化交流展示、海外“粤菜师傅”厨艺展示交流、星级名厨发布、乡村振兴“粤味粤材”直播带货、客家传承发展展示等,还将同步举办“有板有眼”客家小吃连锁品牌广州首家揭幕仪式。

第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛将设置中式烹调师、中式面点师2个项目,均分为广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行,竞赛内容包括烹制粤菜热菜(粤式面点)和粤菜小吃,并首次将预制菜列为单独的赛项。参赛对象分为名厨组和新秀组选手。

粤菜师傅在厨房内掌勺。(资料图)

搭建粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛这个平台,旨在通过同台比武,促进粤菜烹饪技能提高和技艺传承,以赛促教、以赛促学,同时弘扬劳动精神、工匠精神。因此,除了颁发奖牌、奖金和荣誉证书外,大赛还将按照相关规定对获奖选手授予“广东省技术能手”称号,对优胜选手颁发高级技师、技师证书。

梅州日报特派记者:刘巧

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