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春末夏初时节吃·苎叶粄

春末夏初时节吃·苎叶粄
客家人有句老话叫:清明前后吃艾粄,一年四季不生病。艾粄是清明节客家人必备的传统小吃,除了大家熟悉的艾草,清明前后也是苎叶嫩绿之时,这时不少人会到房前屋后采摘回来用来做苎叶粄。苎叶粄香气可口,软而不腻。能耐饥渴、长力气,除皮肤疾患,强身健骨,是老少咸宜的天然食品。
苎叶粄为客家特产,以其浓郁的乡土气息,备受乡亲和游子的喜爱。一年四季均可制作,尤以春夏两季为佳。

图丨苎 叶
苎(zhù)麻(学名:Boehmeria nivea (L.) Gaudich.)荨麻科苎麻属亚灌木或灌木植物。别称:(名医别录) 野麻,野苎麻,家麻,苎仔(台湾),青麻,白麻。苎麻叶是蛋白质含量较高、营养丰富的饲料。麻根含有“苎麻酸”的药用成份,有补阴、安胎、治产前产后心烦,以及治疔疮等作用。
漂泊于异地情思总牵挂家乡那一山一水,一草一木,一饭一蔬今天就让我们在苎叶粄的制作视频中重温家乡的记忆和温暖——

    ■ 视频来源:腾讯视频    版权归原作者所有

采摘回的新鲜苎叶去梗,洗净,滤干备用。

铁锅烧开水,将苎叶放入锅中过水煮,使苎叶粗纤维变柔软后捞起,过滤掉多余的水分,放凉。

放入石臼中舂成浓稠状后,加入糯米粉和少量粘米粉、适量白糖一起舂成均匀、细腻、软糯的状态。

新鲜蕉叶铺底,这样苎叶粄就不会粘锅了。将舂好的苎叶粄用手揉捏成大小合适的圆扁状。如果揉捏过程中粘手,可用水稍微抹一下表面。

水开后,将做好的苎叶粄放入蒸锅中,大火蒸上30分钟左右即可。出炉的苎叶粄青带绿色,就像翡翠一样,散发着清香~
迫不及待地趁热咬上一口,米香、苎叶香,瞬间席卷味蕾。米面蒸熟后,柔软中带着些许弹韧的口感,让你欲罢不能。
一个苎叶粄
就是一段美好的回忆愿你在每一个春天都能吃到一口饱含思念的苎叶粄
文章来源:百侯人文
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  • Confidence LV1 路人
    2楼
    十分正
    4-13 09:09
    1 回复
  • 淦物哥 LV10 知州
    3楼
    好久没吃了
    4-13 09:22
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  • 时光嫣然 LV16 皇贵妃
    4楼
    一般都是清明节做
    4-13 13:24
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  • 阿斌哥 LV15 宰相
    5楼
    苎字第一次见原来读zhu
    4-13 14:39
    回复
  • 想不出昵称 LV16 路人
    6楼
    以前摘来兔子吃的
    做粄好香好吃
    4-13 14:44
    回复
  • 国兴通讯 LV14 大学士
    7楼
    那里有卖呀?
    4-13 15:35
    回复
  • 爱车人 LV11 知府
    8楼
    童年的回忆,好好吃呀
    4-13 16:19
    回复
  • 海风吹来过 LV11 淑媛
    9楼
    以前是为母做给孕女吃的,好顺产
    4-13 17:35
    回复
  • 埔友小李 LV9 通判
    10楼
                            好久没吃了                    
    4-13 21:21
    回复
  • 都市之鹰 LV8 路人
    11楼
    明明是个18岁的姑娘非得弄成一个老太太的模样
    4-14 06:38
    回复
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